In der Jugendwerkstatt Ahornstraße werden seit über 20 Jahren Projekte zur (Wieder-)Eingliederung in den Ausbildungs- und Arbeitsmarkt durchgeführt. Zu den Qualifizierungsangeboten der Werkstatt gehören u.a. Arbeitsgelegenheiten in den Bereichen Garten- und Landschaftsbau und Hauswirtschaft. In gemeinnützigen Projekten werden z.B. die Spielbereiche von Kindertagesstätten aufgewertet oder Verschönerungsarbeiten an Außenbereichen von Jugendheimen durchgeführt. Alle angebotenen Projekte werden nicht nur fachlich betreut. Bei Bedarf gibt es für die Teilnehmerinnen und Teilnehmer auch eine sozialpädagogische Betreuung durch das Team der Jugendberufshilfe.
Die Teilnahme an den Projekten der Jugendwerksatt Ahornstraße wird über das Jobcenter Gelsenkirchen vermittelt. Alle Projekte sind zeitlich befristet und finden in der Regel in Teilzeit (30 Stunden pro Woche, in Ausnahmefällen 20 Stunden pro Woche) statt.
Für seine Arbeit nimmt die Jugendwerkstatt gerne Möbelspenden entgegen. Die ausrangierten Möbel werden von der Werkstatt bei der Spenderin bzw. dem Spender in Augenschein genommen und von dort abgeholt. Nach ihrer Aufarbeitung in der Jugendwerkstatt werden die Möbel im angeschlossenen Lager kostengünstig an Menschen mit geringem Einkommen abgegeben.